グルテンと乳糖を含まないセゲド産七面鳥のグーラッシュをご存知ですか？ これは私たちのレシピです。

セゲド・グーラッシュは一般的に豚肉で作るが、七面鳥よりも脂肪分が多く、七面鳥の肉を使うことであっさりヘルシーになる。

ハンガリーの代表的な料理だが、他の国でも親しまれている。 正確な起源は不明だが、ハンガリー人によるものとされている。

ハンガリーの作家ヨーゼフ・セーケリーがレストランに遅れて到着した際、料理人が彼のために余ったグーラッシュとザワークラウト、水で薄めた牛乳を使って料理を作ったのが始まりと言われている。 作家はこの料理に魅了され、人々の間に広まった。

七面鳥の肉は軽く、脂肪が少ないので消化がよく、血管にコレステロールを蓄積させない。

この肉に含まれるビタミンとミネラルには、A、B3、B6、B12、葉酸、カリウム、マグネシウム、リン、ナトリウム、カルシウム、亜鉛、鉄がある。

その淡白な成分により、貧血性疾患、骨薄化、貧血、肝機能、神経系に良い影響を与える。

特に女性は、鉄分の含有量という点で、月経期間中にトルコ肉の摂取量を増やす必要がある。 また、血液の形成と赤血球の働きをサポートする効果もある。 更年期の女性は、カルシウムの含有量が多いため、この時期の骨菲薄化に効果的であることから、ぜひこの肉を食事に取り入れるべきである。

男性には、免疫系と精力増強に役立つ亜鉛の含有量も嬉しい。

七面鳥肉を食べると、血液の形成を促進し、赤血球が正常に機能するようになるので、月経後や更年期の女性には特に嬉しい。

同様に重要な食材は、もちろんザワークラウトである。 ザワークラウトはビタミンCとビタミンEを多く含み、ビタミンB群とビタミンK群も含んでいるため、それ自体が健康的である。

特に葉酸、食物繊維、ペクチンが含まれているため、消化を助けるだけでなく、体内を浄化し、有害物質を取り除く効果もある。

また、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、鉄などの有益なミネラルも含まれている。

ザワークラウトは、腸内細菌叢を強化し、消化を浄化し、代謝をサポートし、健康を維持する生理活性物質やプロバイオティクスの優れた供給源である。 乳酸菌も含まれている。

自家製ザワークラウトは、特にビタミンやミネラルの含有量において、それ自体が非常に健康的である。 他の健康的な食材と組み合わせることで、健康爆弾となる。

その成分のおかげで、体内の脂肪を減らし、体内の微生物叢を活性化させ、代謝と新陳代謝の働きを助けるので、ダイエットにも適している。

材料

• 七面鳥の胸肉 500 g
• 500 g 有機ザワークラウト
• 玉ねぎ中2個
• にんにく 4片
• パプリカ
• 塩
• ブラックペッパー
• クミン
• ベイリーフ
• オリーブオイル
• ココナッツクリームまたは大豆クリーム

ヘルシー版セゲディンの作り方

1.みじん切りにした玉ねぎを少量のオリーブオイルできつね色になるまで炒める。

2.きれいにさいの目に切った肉とスパイスを加え、肉が柔らかくなるまで煮込む。

キャベツは塩辛いので、肉の塩加減に注意。 味見をして塩加減を判断する。

3.肉が柔らかくなったら、少量の水とキャベツ、クミン、ローリエを加え、再びさっと茹でる。 味を見ながら煮込む。 キャベツがシャキシャキしている方が好きな人は少なめに、柔らかい方が好きな人は多めに煮込む。

4.煮込む前に、用意した生クリームを加える。 18％の大豆生クリームがよい。 ココナッツクリームほど香りが強くない。

シチューにとろみをつけたい場合は、米粉を加えてもよい。 シチューは通常、餃子と一緒に食べるが、グルテンフリーのオプション、パン、茹でたジャガイモ、セロリのパンケーキと一緒に食べることもできる。

お楽しみください！