おいしくてヘルシーなパンケーキ？ オートミールとココナッツのレシピ

オートミールには、いわゆる緩やかな低血糖の糖質が含まれている。 このような糖質は血液中にゆっくりと排泄されるため、優れたエネルギー源となる。

オートミールに含まれる糖質は、体内で直接利用でき、蓄積されることはない。

オートミールは植物繊維の宝庫であり、消化と代謝を助けます。

食物繊維の効果については、本誌の記事
「予防と治療としての食物繊維」もご覧ください。 1日に必要な量は？

オートミールは満腹感を長く持続させ、脂肪やコレステロールの吸収を抑えるので、糖尿病や コレステロールの上昇、肥満に悩む人に効果的です。

オートミールには以下も含まれる：

• カルシウム
• マグネシウム
• カリウム
• ビタミンB群
• ビタミンK
• ビタミンE

また、筋肉量をサポートする植物性タンパク質も含まれている。

ココナッツ入りオートミール・パンケーキのレシピ

オートミールは、その性質とエネルギー価から、朝食に特におすすめです。 この方法で調理したパンケーキは、長時間必要なエネルギーを与えてくれます。

必要な材料

• オートミール 150g
• 卵2個
• 牛乳300ml
• 塩 ひとつまみ
• きび砂糖または蜂蜜 大さじ1
• ココナッツオイル

作り方

フレークを細かく砕くかミキサーにかけ、牛乳、卵、ココナッツ、塩少々、砂糖を加える。

さらにヘルシーに作るには、卵白だけを使う。 これは胆嚢に問題のある患者さんなどに歓迎される。

生地を冷蔵庫で20分ほど休ませる。

フレークが膨らむにつれてとろみが出てくるので、生地が厚すぎたり水っぽくなったりしないように、必要に応じて牛乳を足す。

フライパンにココナッツオイルを大さじ1杯ほど入れ、全体に広げ、オイルが熱くなったら生地を流し込む。

薄く焼くか、厚めに焼くかはお好みで。

パンケーキの両面を焼き、生地がなくなるまでこの作業を繰り返す。

出来上がったパンケーキは、バナナやジャム、メープルシロップ、シナモン、レーズン、ナッツなどと合わせると完璧です。

美味しく召し上がれますように！